ORIENTACIÓN DIETÉTICA
Es de sobra conocido que una correcta alimentación es fundamental para el desarrollo físico e intelectual del individuo, de lo que se deduce su influencia decisiva en la persona.
Consideramos básico que en una alimentación correcta desde el punto de vista nutricional, no sólo se han de tener en cuenta las cantidades de hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, sino también la forma en que se suministran dichos alimentos. Por ello, consideramos conveniente conocer los requerimientos nutricionales de cada edad, para poder ofrecer una alimentación correcta en cada caso, suficiente en cantidad y calidad. Son muy distintos los requerimientos nutricionales del obrero a los del enfermo, o el administrativo ó los niños. Los niños constituyen el grupo de población más sensible a los efectos de una alimentación deficiente y por eso les prestamos una especial atención.