A primeros de 1970 se trasforma en RESTAURANTE EL CANARIO, siendo ya un referente en la provincia de Pontevedra, especializado en mariscos y pescados.
En 1972 tuvo su mayor esplendor con la llegada a Vigo de la Feria mundial de Pesca.
Con el paso del tiempo el RESTAURANTE EL CANARIO, se ha ido especializando en Banquetes y sobretodo en Bodas, alcanzando un reconocimiento como referente en el hacer de las hostelería.